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The Oriented Class Forecast of 2019 is in Progress

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走进珠海新东方

Into the Zhuhai New East Cuisine School

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珠海新东方研发团队

The Eccellent Teacher In Cuisine School

珠海新东方专业大师
李翔

职称:中式烹调师

擅长:中式烹饪

简介:

1996年在珠海银都酒店担任主厨(粤菜、川菜、湘菜);

1998年在珠海三菱公司担任食堂主管;

2003年-2008年自营餐厅(粤菜、川菜、湘菜);

2012年在珠海海泉湾酒店担任行政主厨及中烹产品研发;

2014年在澳门龙之峰酒楼担任厨师长及中烹产品研发主管;

2016年在珠海老川坊酒楼担任行政主厨及中烹产品研发主管;

2017年在遵义医科大学珠海分校担任厨师长及中烹产品研发;

2018年在珠海新东方担任热菜产品研发老师(粤菜、川菜、湘菜);

2019年聘任为珠海新东方企业定向研发班的班主任及实操大师。

个人作品1 个人作品2
珠海新东方专业大师
魏爱艮

职称:西式面点师

擅长:西点制作

简介:

2006年在珠海美家乐饼房担任西点师一职;

2008年在东莞极光烘焙担任西点主管及西点产品技术研发;

2010年在广州巴缇仕烘焙担任西点主管;

2014年在中山维味烘焙担任西点主管及西点产品研发主管;

2017年在珠海明珠培训机构担任西点老师;

2018年获得国际注册高级西点师(CISB)认证;

2018年在珠海新东方担任西点产品研发组长;

2019年聘任为珠海新东方企业定向研发班的班主任及实操大师。

个人作品1 个人作品2
珠海新东方专业大师
汪幸生

职位:副主授,中国烹饪大师,烹饪技师,评委,国家职业技能考评员,北京市经济建设“创新标兵”,北京市 烹饪技术能手。

主要获奖情况:

1990年在省教院获得美国“河特谷大学”颁发的厨艺荣誉奖章;

2002年获云南省第二届烹饪大赛团体金奖,个人组热菜、冷拼、食雕银奖;

2003年获北京市丰台区“教师”称号;

2004年参加北京市首届职工技能大赛,复赛时荣获丰台区名,被丰台劳动部门评为“烹饪技术能手”称号;决赛由于成绩优异被北京市总工会评为“经济建设创新标兵”称号,被北京市 烹饪协会晋升为烹饪技师;

2004年获全国第五届烹饪大赛冷拼组个人金奖。

2005年负责代表“北京新东方学校“参加“第二届世界食用菌烹饪大赛”获团体特金奖,在人民大会堂参加颁奖仪式;

2007年被新华教育教育集团评为“特级教师”

2012年被新东方教育集团评委“大师”。

个人作品1 个人作品2
珠海新东方专业大师
维托里奥

职称:意大利西餐名师

简历:

1999年-2000年 意大利courmayer拉马斯菲利浦酒店厨师助理;

2000年-2005年 英国伦敦意大利Sosta餐厅厨师助理;

2005年-2006年 意大利米兰城餐饮时装秀米兰Valentino专用厨师;

2006年-2010年 意大利米兰la nuova dama餐厅披萨厨师;

2010年-2013年 意大利都灵from披萨餐厅总经理;

2013年-2015年 湖北汉口意大利noi餐厅主厨;

2015年-2016年 浙江台州意大利Joying life餐厅主厨;

个人作品1 个人作品1

新东方学生课堂作品

New East Students' Classroom Works

  • 学生作品--上汤焗龙虾
  • 学生作品--椒盐虾
  • 学生作品--糖醋咕噜肉
  • 学生作品--珠海烤乳猪
  • 学生作品--脆皮烧鹅
  • 学生作品--白切鸡
  • 上汤焗龙虾

    上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。此菜以龙虾为主料,配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩,味道鲜美,蛋白质含量高,脂肪含量低,营养丰富。特别适合滋补食用。

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  • 椒盐虾

    椒盐虾是一道色香味俱全的地方名肴,属于粤菜系。主料是海虾。口味,香辣外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾,不必去壳。经油泡后,再用椒、盐炒;椒、盐等味料附在壳外而不入肉内,食品外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。

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  • 糖醋咕噜肉

    糖醋咕噜肉又名古老肉,始于清代,是广东传统名菜之一。据说,每每将它端上餐桌时,周围的食客都会馋得“咕噜咕噜”直咽口水,因此得名。

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  • 珠海烤乳猪

    烤乳猪是珠海最著名的特色菜,并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一,那时称为“炮豚”。 在南北朝时,贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道:“色同琥珀,又类真金,入口则消,壮若凌雪,含浆膏润,特异凡常也。”一千四百多年前,中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣,实令世人赞叹。

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  • 脆皮烧鹅

    脆皮烧鹅是广东珠海最知名的小吃之一,口感鲜香,属于粤菜系。主材料为黑棕鹅1只,有三种口味糖浆、五香盐、酸梅酱。 在清光绪年间的《珠海竹枝词》中记载:“广东烤鸭美而香,却胜烧鹅说古冈(今新会),燕瘦环肥各佳妙,君休偏重便宜坊”,可见烧鹅与烧鸭在粤菜之中已早负盛名。

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  • 白切鸡

    白切鸡又叫白斩鸡,是粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类。其特点为制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,驰名粤港澳。

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  • 学生作品--黑森林慕斯
  • 学生作品--巧克力卷
  • 学生作品--巧克力四重奏蛋糕
  • 学生作品--环游世界
  • 学生作品--奶油泡芙
  • 学生作品--提拉米苏
  • 黑森林慕斯

    由香脆蛋糕底和其上的慕斯蛋糕组成,甜而不腻,口感颇受欢迎。

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  • 巧克力卷

    巧克力卷的外形酷似海螺,是由面包制作而成的,而里面则用巧克力酱作为馅。

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  • 巧克力四重奏蛋糕

    奥地利的音乐享誉世界,纯粹的弦乐四重奏有种深入人心的魔力,细腻柔滑的比利时巧克力,搭配法国奶油精心制作,由浅及深的巧克力慕斯层,辅以比利时黑巧克力蛋糕胚,四层迷人的风味犹如掉入了巧克力的漩涡,沉迷其中。

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  • 环游世界•秋冬季蛋糕

    精选芝士、慕斯、红丝绒与巧克力系列,带来不同地域的应季风景。环游世界从舌尖开始,将千般滋味充盈心间。

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  • 奶油泡芙

    奶油泡芙是用奶油、鸡蛋、低筋面粉等材料制作的一道甜品。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,是维生素A和维生素D含量很高的调料

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  • 提拉米苏

    提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。

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  • 学生作品--法国香煎鹅肝
  • 学生作品--香煎银鳕鱼
  • 学生作品--香煎三文鱼
  • 学生作品--西班牙海鲜烩饭
  • 学生作品--烤牛里脊
  • 学生作品--法式羊排
  • 法国香煎鹅肝

    香煎鹅肝是以鹅肝为主要原料的一道法国菜,营养丰富。鹅肝不仅口感好,营养价值也极高,和香梨,糖蜜的搭配更是为这道菜增色不少。

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  • 香煎银鳕鱼

    鳕鱼(cod fish),是葡萄牙最有名的一种特产,在北欧,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”,可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,营养专家指出,它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低至少于0.5%。更重要的是,鳕鱼的肝脏含油量高达45%,同时含有a、d和e等多种维他命。

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  • 香煎三文鱼

    经过腌制后再煎香的三文鱼块,外层焦香又很入味,里层却还柔软中夹着生,口感非常好。摆盘时,搭配一点水煮的西兰花、小蕃茄效果更好也更健康

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  • 西班牙海鲜烩饭

    西班牙海鲜烩饭是由米饭、新鲜干贝为主要食材做成的一道美食,其是一道西餐风味的烩饭,采用多种海鲜食材,口感丰富

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  • 烤牛里脊

    韩国烧烤主要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,肉质鲜美,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名

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  • 法式羊排

    味道香浓,制作工艺简单,营养价值高,主要材料是羊肋排,辅料有红酒、大蒜、黑胡椒碎、现磨黑胡椒、新鲜柠檬、盐、黄油

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  • 学生作品--清蒸大闸蟹
  • 学生作品--麻辣小龙虾
  • 学生作品--酸汤酸菜鱼
  • 学生作品--什锦火锅
  • 学生作品--肥肠面
  • 学生作品--烤羊排
  • 清蒸大闸蟹

    清蒸大闸蟹,是江南地区传统的地方名菜。此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。清蒸大闸蟹的吃法,包括武吃和文吃。武吃,就是不用任何工具。文吃则是用工具吃,吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来,还像一只完整的大闸蟹那样

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  • 麻辣小龙虾

    麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾,是湖南著名的地方小吃。麻辣小龙虾以小龙虾为主材,配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后,色泽红亮,口味辣并鲜香。

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  • 酸汤酸菜鱼

    酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。

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  • 什锦火锅

    什锦火锅是一道色香味俱全的名肴,属于津菜系冬令时菜。由于食材、配料、使用方法丰富多彩,故名“什锦火锅”。老少咸宜,至冬之佳品。什锦火锅选料精细、品种多样、色彩缤纷、汤鲜味醇、营养丰富,是家宴不可缺少的一道佳肴

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  • 肥肠面

    肥肠面是四川著名的传统小吃,属于川菜系。酸辣可口,酸辣无比。用料酒、姜、八角、桂皮,肥肠等制作而成

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  • 烤羊排

    烤羊排属于清真菜,制作原料有羊排,洋葱、鸡蛋、小麦面粉等。外焦里嫩,肉烂味香,具有补血、补虚养身、补阳等功效

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  • 学生作品--大刀猪耳
  • 学生作品--毛血旺
  • 学生作品--蒜蓉花甲
  • 学生作品--拔丝红薯
  • 学生作品--清蒸石斑
  • 学生作品--花生东坡焖肉
  • 大刀猪耳

    大刀猪耳是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。主料是猪耳,以红辣椒油等调味品调制而成。其基本特点是香辣微甜,质地脆嫩。

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  • 毛血旺

    毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。

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  • 蒜蓉花甲

    蒜蓉花甲是一道美食,口味鲜美,老少皆宜,制作的主要原料有花甲,配料有小辣椒、葱、薄荷叶等。

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  • 拔丝红薯

    拔丝红薯是一道菜品,主要原料是红薯与冰糖,系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美,外脆内嫩,甜香不腻。

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  • 清蒸石斑

    清蒸石斑鱼是粤菜中的一道传统名菜。石斑鱼肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。

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  • 花生东坡焖肉

    东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的,软而不烂,肥而不腻。

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新东方就业保障

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