合格的厨师身上大体都具备这三大素质
更新时间:2019-03-05 08:10:54 来源:珠海新东方烹饪学校 浏览:0
文章摘要:随着人们对饮食质量的要求,给厨师带来的压力和挑战越来越大。厨师仅能做一手好菜已不能满足食客的需要。他们还必须具备高尚的人格和良好的厨德,这是现代厨师重要的素质之一。要树立整体形象,提高个人的综合技术修养,要树立三个素质:
随着人们对饮食质量的要求,给厨师带来的压力和挑战越来越大。厨师仅能做一手好菜已不能满足食客的需要。他们还必须具备高尚的人格和良好的厨德,这是现代厨师重要的素质之一。要树立整体形象,提高个人的综合技术修养,要树立三个素质:合格的厨师身上大体都具备这三大素质
第一,一个敬业名厨必须具备善经营的理念。作为一个敬业厨师必须具备多方面的知识和技能,比如对于当今餐饮业的发展要有敏锐的洞察力;餐饮业的竞争规则、价值观念、创新意识,该酒楼所在地的消费档次与规模、服务水准及对当地市场动态的了解。合格的厨师身上大体都具备这三大素质
第二,精业务技能。一个名厨必须是精通本菜系的烹调技术能手,并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。无论是烹调、火候、刀工、食雕、冷盘、小吃、点缀,都能得心应手,而且能指挥带动整个厨房内的各岗位厨师爱岗敬业的工作。从而使本酒楼、餐厅的菜品独具风味特色,吸引更多更广的顾客。合格的厨师身上大体都具备这三大素质
第三,要懂得餐饮业的特殊管理理念。作为一个爱岗敬业的名厨,不仅需要精通烹调业务技术,而且要具备现代餐饮业的管理知识。新世纪是知识经济的时代,科学技术也影响到餐饮业的发展与更新。合格的厨师身上大体都具备这三大素质
珠海新东方烹饪学校在管理方面采取"二元化管理模式"开放式教学,对学员实行"素质+技能+知识"一体化教育,注重学员技能的培训。学校定期组织学生进行大型集体活动,充分提高学生的综合素质,以思想性、艺术性、知识性、实践性和娱乐性相结合原则,将校园文化建设全面推向宽领域、全方位、高品位。学厨师就选珠海新东方烹饪学校。合格的厨师身上大体都具备这三大素质