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广式甜品——糖不甩

更新时间:2020-07-26 09:54:15  来源:珠海新东方烹饪学校  浏览:1842

文章摘要:广东人的食谱里少不了糖不甩”这款经典的甜品,无论在任何一家甜品店,都可以轻易见到它的身影,这也是外地游客必点的广式甜点之一,它已经成为了广式甜品的代表名词之一,逐渐为各地的人们所熟知。

  用料

  酒鬼花生 20克

  黄砂糖 40克

  糯米粉 110克

  冷水 90克

  白芝麻 5克

  椰蓉 5克

  白砂糖 10克

  生姜 3-5片

  红糖 10克

  水 100克

  步骤

  糯米粉置于一大碗中,加入冷水

  用橡皮刮刀拌匀成团

  分成20克一个的小剂子,用掌心搓圆

  煮一锅水,沸腾时下入汤圆,煮至再次沸腾时转中火,加入少量冷水,再次沸腾后再加水,反复三至五次,至汤圆完全浮起时关火

  将煮好的汤圆捞出浸泡于冷水中

  炒锅烧热转小火,下入碾碎的花生碎,再加入白芝麻,干炒出香

  盛入小碗中,趁热加入椰蓉和白砂糖,混合均匀备用

  另取一锅,加入姜片、黄糖、红糖与水,大火煮至沸腾时转小火,再煮3-5分钟

  将姜片取出,将汤圆捞出下入锅内,转大火再煮3-5分钟,中途注意把汤圆翻几次面,使汤圆上色均匀

  将煮好的汤圆捞出置于盘中,浇少量锅中的糖汁,表面再撒上花生芝麻椰蓉碎的混合物即可

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