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人人爱吃的甜品蛋糕——红色天鹅绒杯子蛋糕

更新时间:2020-08-08 10:20:18  来源:珠海新东方烹饪职业培训学校  浏览:1942

文章摘要:正宗的红丝绒必须用buttermilk,buttermilk中文叫酪乳,“酪乳是传统的欧美奶制品之一,从奶油中提取黄油工艺的副产品,脂肪含量低,同时富含磷脂等牛奶中的天然营养成分,兼有乳化、膨松的作用。”用奶油打发之后,分离出的buttermilk是品质最好的buttermilk。

  用料

  黄油 4 茶匙

  糖粉 3/4 cup

  鸡蛋 1个

  香草精 1/2 茶匙

  面粉(ALL-PURPOSE) 1 cup+2茶匙

  小苏打 1/2 茶匙

  盐 1/2 茶匙

  牛奶 200克

  可可粉 2.5 茶匙

  红色色素 3 茶匙

  buttermilk 1/2 cup

  白醋 1.5 茶匙

  步骤

  将黄油和糖混合,用电动打蛋器打发,大约3分钟左右

  加入鸡蛋,继续用电动打蛋器打发

  另外拿一个碗,放可可粉,香草精和红色素,混合均匀,倒入刚才的混合物中,继续用打蛋器直到混合均匀为止。

  把buttermilk倒入,再慢慢倒入一半面粉,混合均匀。把剩下的另一半也倒入,混合均匀,用打蛋器打到面糊光滑。

  放入盐,小苏打和白醋,用打蛋器搅拌均匀

  预热烤箱180度

  把混合物倒入模具

  将蛋糕放入,上下火,中层,20分钟

  呆烤好后取出,然后在上面加上奶油

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