人人爱吃的甜品蛋糕——红色天鹅绒杯子蛋糕
更新时间：2020-08-08 10:20:18 来源：珠海新东方烹饪学校 浏览：1942
文章摘要：正宗的红丝绒必须用buttermilk，buttermilk中文叫酪乳，“酪乳是传统的欧美奶制品之一，从奶油中提取黄油工艺的副产品，脂肪含量低，同时富含磷脂等牛奶中的天然营养成分，兼有乳化、膨松的作用。”用奶油打发之后，分离出的buttermilk是品质最好的buttermilk。
用料
黄油 4 茶匙
糖粉 3/4 cup
鸡蛋 1个
香草精 1/2 茶匙
面粉(ALL-PURPOSE) 1 cup+2茶匙
小苏打 1/2 茶匙
盐 1/2 茶匙
牛奶 200克
可可粉 2.5 茶匙
红色色素 3 茶匙
buttermilk 1/2 cup
白醋 1.5 茶匙
步骤
将黄油和糖混合，用电动打蛋器打发，大约3分钟左右
加入鸡蛋，继续用电动打蛋器打发
另外拿一个碗，放可可粉，香草精和红色素，混合均匀，倒入刚才的混合物中，继续用打蛋器直到混合均匀为止。
把buttermilk倒入，再慢慢倒入一半面粉，混合均匀。把剩下的另一半也倒入，混合均匀，用打蛋器打到面糊光滑。
放入盐，小苏打和白醋，用打蛋器搅拌均匀
预热烤箱180度
把混合物倒入模具
将蛋糕放入，上下火，中层，20分钟
呆烤好后取出，然后在上面加上奶油
