老妈蹄花汤的做法

更新时间：2020-04-01 09:42:00  来源：珠海新东方烹饪学校  浏览：1881

　　成都的老妈蹄花汤是一绝，用莲藕来炖蹄花，莲藕口感粉粉的，蹄花香糯软烂，而呈奶白色的汤更是香浓鲜美。香浓鲜美的莲藕炖蹄花

　　如果说银耳是“穷人的燕窝”，猪蹄就堪称“廉价的熊掌”了!猪蹄不仅味道可口，而且营养丰富;不仅可以做为菜肴，而且还是滋补佳品。猪蹄含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有丰富的维生素A、B、C和钙磷铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的氨基酸的含量与熊掌不相上下!猪蹄还含有丰富的胶原蛋白。

　　用料:藕500g、猪蹄 500g、姜片 20g、大葱段 20g、料酒 15ml、鸡精 2g、盐10g

　　做法

　　1、莲藕洗净刮去皮，切成滚刀块。

　　2、猪蹄烧掉残毛，冲洗干净，然后剁成块。锅中放水煮开，将猪蹄放下去氽烫干净后捞起。香浓鲜美的莲藕炖蹄花

　　3、另起一锅，锅中放适量水，把猪蹄、料酒、大葱和姜片放入，大火烧开后小火炖煮。

　　4、炖一个小时后，把莲藕放入一起炖到莲藕变得粉，筷子能戳过去，猪蹄软烂，便可以加入盐和鸡精后熄火盛起来食用了。

　　猪蹄和藕要在不同时间放入，因为将它们这两种食材煮的软烂所需时间不一样。香浓鲜美的莲藕炖蹄花