川味家常菜—口水鸡
更新时间：2020-04-04 09:15:22 来源：珠海新东方烹饪学校 浏览：1370
文章摘要：口水鸡是一道四川风味菜，菜名来历很简单，就是看到此菜色香味俱全让人口水直流之意。鸡肉中的蛋白质含量比较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
材料：
主料：走地鸡 1只
辅料：
(煮鸡)姜丝 少许，葱段 少许，盐 1茶匙，料酒 2茶匙
(凉拌)生抽 4茶匙，料酒 1茶匙，醋 1茶匙，糖 1茶匙，麻油 1茶匙，味精 1小勺，胡椒粉、五香粉、姜蒜末、红指椒、香菜、芝麻、花生仁 适量
(烧油)食用油 5茶匙，花椒 3克，八角 2颗，干辣椒末 5克
川味家常菜口味鸡的制作方法：
1. 将鸡冲洗干净切去赘肉
2. 将姜葱末塞到鸡肚里，再抹上1茶匙盐，覆上保鲜膜放入冰箱腌制2小时
3. 烧开一锅水切些姜丝放下料酒和一小勺盐
4. 将腌制好的鸡放入开水中煮10分钟，关火后焖15分钟
5. 把焖好的鸡捞起放入冰水中浸泡备用
6. 将鸡切件加上花生米，浇上凉拌酱汁
7. 八角辣椒末和花椒粒炒香后倒入食用油烧开
8. 浇上烧好的辣椒油放上香菜和芝麻即可食用
