每日一菜：怎样做出酥脆爽口的油条?

更新时间：2021-01-01 09:58:23  来源：珠海新东方烹饪学校  浏览：1533

　　早餐标配，豆浆油条，每次看到那金黄酥脆的油条，根本就走不动好吗，看见就想来两口。再配上一碗热乎乎的豆浆，吃的那叫一个香啊。不过很多人嫌弃外面的油条不干净，而且油的质量也不一定很好，今天就教大家炸油条怎么酥脆好吃，而且还可以省油一些。

　　炸油条的小窍门：1、油条用高粉口感更好，高粉筋度大，炸出油条口感酥脆;2、要醒发2次，炸出的油条发的大，外表酥脆内部松软;3、炸油条油温一定要高，这样油条可以很快发的很大且不会吸很多油。

　　高筋面粉500g，鸡蛋一个，小苏打3g，无铝泡打粉4g，植物油15g，温水260-270g。把所有食材都混合在一起揉成均匀细腻的面团，揉好的面团表面涂一层油防止干皮。醒发一晚，或者5个小时以上，时间越长越好，我一般都是晚上和面早晨起来炸正好。醒发好的面团直接拿出来，千万不要揉面，直接伸长拉长就可以，用手按扁，然后切成剂子，两个摞在一起压一下，油温6成热左右下入油锅炸制金黄即可捞出即可。