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翻糖蛋糕师这么火,《快乐大本营》的何炅有话说

更新时间:2019-03-29 09:46:36  来源:珠海新东方烹饪学校  浏览:368

文章摘要:4月28日,是著名主持人何炅老师的生日,27日20:47分,何老师在微博晒出友人赠送的生日蛋糕,大呼喜欢!究竟是什么样的生日蛋糕让我们阅历丰富、见多识广的何老师爱不释手呢?哈哈,就是最近大热的翻糖蛋糕!

4月28日,是著名主持人何炅老师的生日,27日20:47分,何老师在微博晒出友人赠送的生日蛋糕,大呼喜欢!究竟是什么样的生日蛋糕让我们阅历丰富、见多识广的何老师爱不释手呢?哈哈,就是 近大热的翻糖蛋糕!

 

翻糖音译自fondant,常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕,是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的花朵,动物等作装饰,做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长,而且漂亮,立体,容易成形,在造型上发挥空间比较大,所以是国外 流行的一种蛋糕,也是婚礼和纪念日时 常使用的蛋糕。

由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同,其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说,所有你能想象到和不能想象到的立体造型,都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。

翻糖蛋糕在国外做了很多年,也流行了很多年,至今仍是主流蛋糕。真正走入人们生活是从2009年开始,进一步发展,是国内外几乎所有 富豪结婚生日都用翻糖蛋糕,特别是威廉王子的世纪婚礼,引起世界关注,那其中的婚礼蛋糕自然也就成了焦点。

 

国内前段时间著名的“诗隆”婚礼上用的也是翻糖蛋糕,可以说,翻糖蛋糕成为了眼下 炙手可热、 受追捧的蛋糕啦!

 

真正在一线城市达到一定市场认知度是从2012年开始逐步到现在市场需求越来越多,从开始的点缀形式的出现在婚礼的展示区,到现在大规模的甜品台的出现,从偶尔看到的婚礼的甜品台,到如今70%的婚礼都会不同规模的出现。其次,对于生日或是庆典类的场合,传统的生日蛋糕再也无法满足如今80、90后的需求,翻糖蛋糕一次又一次的出现的人们的视线中。但是现在很多小城市还是很少甚至没有,那么如果你所在的城市很少或者没有那就要恭喜你,你的机会来了。

翻糖蛋糕之所以能在在这个商品泛滥的时代生存,有以下几点原因:

1、独特的外型气质深深的吸引着每一个翻糖爱好者,大量的手工塑造也成就它的价值;

2、进口食材,无论的是普通玩家还是专业玩家在做翻糖蛋糕时候都都会选用大量的进口食材。因为顾客花挺多钱买你的蛋糕不会因为光好看而买,还因为这个蛋糕原料确实比普通蛋糕原料好;

3、还有一个重点,就是生日蛋糕这个市场这么多年没有什么突破性发展,现在市面上除了水果蛋糕、就是奶油蛋糕以及巧克力蛋糕等普通蛋糕。在这个时代潮流发展迅速的时代,蛋糕怎么能发展这么慢呢。因为很多人不太看好这个市场,觉得卖蛋糕能赚钱吗?答案是能,如果你有做翻糖蛋糕能力会赚很多。除了这几点还有很多其他因素种种原因导致蛋糕市场发展缓慢。所以翻糖蛋糕的出现弥补了这个空白。这也就是翻糖蛋糕很贵还能生存的原因。有部分客户就是看好翻糖蛋糕的身价以及国外的背景而买,因为这才能和她的N万身价所匹配。

五年前我们在刚开始做翻糖蛋糕时候,翻糖蛋糕只是一个小萌芽,而今天这个萌芽已经长大,不会超过5年翻糖蛋糕这颗种子将会开花结果,应该会在3年后迎来翻糖蛋糕的黄金期。尽管学习门槛略高,但只要努力学习,一定能够学有所成。所以如果你今天想学这个行业那就要赶快,如果想找各种借口等以后等明年等后年等想好了在做。那就晚了,因为等你想好了这个黄金期已经过了。希望能对正在烘焙路上迷茫的你有所帮助,如果你身边也有想要从事烘焙的伙伴,把这个消息告诉他们吧!

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