官网

新华教育集团珠海旗舰院校--珠海新东方烹饪职业培训学校

当前位置:网站首页>厨师培训新闻>综合新闻>

新东方烹饪学校食材挑选秘籍——荤菜篇

更新时间:2019-05-31 18:34:18  来源:珠海新东方烹饪学校  浏览:0

文章摘要:“一场秋雨一场寒”,进入秋天以后天气逐渐变凉,变干燥,这正是进补的好时节。看了新东方烹饪学校的蔬菜挑选秘籍之后,想趁着这天气煲一锅香喷喷的润燥滋补汤?但是只会挑蔬菜,不会选荤菜怎么能煲出色香味俱全的养生汤呢。

“一场秋雨一场寒”,进入秋天以后天气逐渐变凉,变干燥,这正是进补的好时节。看了新东方烹饪学校的蔬菜挑选秘籍之后,想趁着这天气煲一锅香喷喷的润燥滋补汤?但是只会挑蔬菜,不会选荤菜怎么能煲出色香味俱全的养生汤呢。你可要知道一不小心就会买到特别腥的鱼,和自带骚气的猪肉。那怎么办才好呢?别着急,新东方烹饪学校为你带来了荤菜的挑选秘籍,让你轻松煲出美味养生汤。

新东方烹饪学校食材挑选秘籍——荤菜篇

新东方烹饪学校食材挑选秘籍——荤菜篇

荤食挑选有讲究:

1. 鱼

新东方烹饪学校食材挑选秘籍——荤菜篇

生长在优质水源里的鱼,鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落。鱼眼光亮清澈,丰满微凸,鳃盖紧闭不容易揭开,鱼鳃颜色鲜红,鱼体结实有弹性。鱼身滑腻难以抓牢,放入水中即沉,鱼腹不鼓胀,骨肉不分离,无异味。

2. 猪肉

新东方烹饪学校食材挑选秘籍——荤菜篇

一嗅:用鼻子闻猪肉的气味。新鲜的猪肉没有腥臭味;

二压:用手指轻轻按压猪肉表面。新鲜猪肉富有弹性,按压后的凹印可快速恢复原状;

三摸:用手触摸肉的表面。新鲜的猪肉表面有光泽且不粘手,并带有一种固有的香味。优质的猪肉瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润,不粘手;劣质的猪肉正好相反,不仅肉色暗红,有粘液,还带有一股异常气味。

3. 牛肉

新东方烹饪学校食材挑选秘籍——荤菜篇

购买牛肉时首先要观察它的颜色,新鲜的牛肉颜色鲜红有光泽,次些的牛肉则色泽就要暗淡一些。看完肉色之后,再看牛皮,优质牛肉的牛皮没有红点。

上一篇: 新东方学子黄继华——用努力浇灌儿时的厨师梦 下一篇: 世界厨师日,珠海新东方向厨师致敬