烹饪精英班

以培养复合型粤菜烹饪技术人才为目标,毕业生能够独立胜任酒店、宾馆、社会餐饮企业厨房工作。

就业指导

毕业后推荐到海内外各企业单位、大型连锁餐饮企业单位工作,岗位薪资好,能享受岗位补贴,有产品研发高额奖励,试用期3个月,包吃住,月休4-8天,五险一金,带薪年假,旅游,培训,根据个人能力与岗位,不定期调整薪资待遇等(如望湘园、鹿鼎记、渔民新村、四海一家等大型餐饮企业)

课程教学内容

1、基本功学习:学习1个月左右基本功,确保掌握各种刀法、原料挑选、原料营养搭配及各种翻锅技法等;

2、流行菜品:(玫瑰豉油鸡、萝卜牛腩煲、白切鸡、酸菜鱼、香辣蟹、干锅肥肠等);

3、传统菜品:(毛氏红烧肉、黑椒牛仔骨、水煮活鱼、鱼香肉丝、烤乳鸽、避风塘蟹等);

4、特色菜品:(椒盐濑尿虾、蒜香骨、广式烧鸭、化皮烧肉、香辣小龙虾、全家福);

5、广式茶点:(虾饺、干蒸烧卖、马蹄糕、叉烧包、蜂巢香芋角、鸡仔饼等);

6、干锅火锅:干锅(干锅排骨、干锅牛肉等);火锅(牛肉火锅、鸳鸯火锅等);

7、广式卤水:(卤汁调制、卤五花肉、卤水肥肠、卤鹅掌、卤猪手等);

8、雕刻拼盘:(四喜花篮、寿尾、龙马精神);拼盘(锦绣前程、大展宏图、孔雀、蝶恋花);

9、宴席制作:婚宴、寿宴、年宴等制作;

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特色研发教学

人手一灶,90%实操,

确保学生操作、创新能力。

授课老师均为学校研发大师,

曾担任技术研发总监等职位。

学习传统与创新粤菜

+企业秘方

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学生作品展示

授课研发团队

  • 陈德明

  • 李翔

  • 王怀师

  • 戴绍志

  • 陈德明
    擅长:中式烹饪
    简介:
    1996年-2017年在天津市和平饮食公司旗下狗不理餐饮集团担任面点师、技术训练师,担任集团一分店厨师长和店长;
    2017年-2018年在天津市君益科技餐饮管理有限公司担任研发部经理和研发总厨;
    2018年-2019年在天津市盈泰科技餐饮管理有限公司担任技术部经理、研发总监;
    2019年-2019年在珠海市党校担任高级点心师,负责接待重要人员的首席点心师;
    2019年聘任为珠海新东方企业定向研发班的班主任及实操大师。

  • 李  翔
    擅长:中式烹饪
    简介:
    2015年在新东方烹饪学校担任热菜产品研发大师(川、湘);
    2017年在海南新东方烹饪学校担任学生处主管;
    2018年在珠海新东方担任学生处主管及热菜产品研发大师(川、湘);
    2019年聘任为珠海新东方企业定向研发班的班主任及实操大师。

  • 王怀师
    擅长:中式烹饪
    简介:
    2013年-2014年在澳门四季酒店担任菜品总监;
    2014年-2016年在珠海市老川坊拱北总店担任厨师长;
    2016年-2019年在珠海市老川坊斗门分店担任厨师长;
    2010年荣获珠海市实在餐饮连锁公司优秀厨师长称号;
    2015年在研发出”双椒草原肚”成为金牌菜;
    2019年担任珠海新东方烹饪学校专职授课大师。

  • 戴绍志
    擅长:中式烹饪
    简介: 2013-2015年在茂名熹龙国际大酒店任职烧腊二位
    2015-2016年在深圳智民大酒店任职烧腊主管
    2016-2017年在澳门帝豪酒店任职烧腊师傅
    2017-2018年在深圳辉记酒楼任职烧腊主管
    2018年至今任职珠海新东方烹饪学校教师

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