烹饪精英研发班

以培养副主厨,主厨等烹饪人才以及能够独立自主创业为目标。系统掌握餐饮管理及营养配餐知识,能够熟练制作特色的地方菜肴。毕业后能胜任宾馆、酒店、学校等企业单位烹饪工作和餐饮服务管理工作。

就业保障

毕业后推荐到海内外各四星级、五星级企业单位、大型连锁餐饮企业单位工作,岗位薪资好,能享受岗位补贴,有产品研发高额奖励,试用期3个月,包吃住,月休4-8天,五险一金,带薪年假,旅游,培训,根据个人能力与岗位,不定期调整薪资待遇等(如望湘园、鹿鼎记、渔民新村、四海一家等大型餐饮企业)

课程教学内容

1、基本功学习:学习1个月左右基本功,确保掌握各种刀法、原料挑选、原料营养搭配及各种翻锅技法等;

2、流行菜品:(玫瑰豉油鸡、萝卜牛腩煲、白切鸡、酸菜鱼、香辣蟹、干锅肥肠等);

3、传统菜品:(毛氏红烧肉、黑椒牛仔骨、水煮活鱼、鱼香肉丝、烤乳鸽、避风塘蟹等);

4、特色菜品:(椒盐濑尿虾、蒜香骨、广式烧鸭、化皮烧肉、香辣小龙虾、全家福);

5、广式茶点:(虾饺、干蒸烧卖、马蹄糕、叉烧包、蜂巢香芋角、鸡仔饼等);

6、干锅火锅:干锅(干锅排骨、干锅牛肉等);火锅(牛肉火锅、鸳鸯火锅等);

7、广式卤水:(卤汁调制、卤五花肉、卤水肥肠、卤鹅掌、卤猪手等);

8、雕刻拼盘:(四喜花篮、寿尾、龙马精神);拼盘(锦绣前程、大展宏图、孔雀、蝶恋花);

9、宴席制作:婚宴、寿宴、年宴等制作;

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特色研发教学

人手一灶,90%实操,

确保学生操作、创新能力。

授课老师均为学校研发大师,

曾担任技术研发总监等职位。

学习传统与创新粤菜

+企业秘方

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学生作品展示

授课研发团队

  • 罗华军

  • 李翔

  • 蔡盛坤

  • 汪幸生

  • 罗华军
    擅长:中式烹饪
    简介:
    2016年在珠海老川坊酒楼担任行政主厨及中烹产品研发主管;
    2017年在遵义医科大学珠海分校担任厨师长及中烹产品研发;
    2018年在珠海新东方担任热菜产品研发老师(粤菜、川菜、湘菜);
    2019年聘任为珠海新东方企业定向研发班的班主任及实操大师。

  • 李  翔
    擅长:中式烹饪
    简介:
    2015年在新东方烹饪学校担任热菜产品研发大师(川、湘);
    2017年在海南新东方烹饪学校担任学生处主管;
    2018年在珠海新东方担任学生处主管及热菜产品研发大师(川、湘);
    2019年聘任为珠海新东方企业定向研发班的班主任及实操大师。

  • 蔡盛坤
    擅长:中式烹饪
    简介:
    2004年 在鼓浪屿“海上花园酒店”任中餐主管
    2006年 在江苏“金钱豹大酒店”任中餐主管
    2011年 在“糖果银城大酒店”任行政总厨
    2015年至今 新东方任教

  • 汪幸生
    擅长:中式烹饪
    简介:
    职位:副主授,中国烹饪大师,烹饪技师,评委,国家职业技能考评员,北京市经济建设“创新标兵”,北京市 烹饪技术能手。
    履历:1987年开始学习厨艺,先后在合肥、南京、昆明、北京、郑州、珠海等地从事烹饪教学研究工作,至今已从事烹饪行业30多年,从事烹饪教学和烹饪研究工作20年。

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