我校是按照学生选择的不同专业来收费的,学校有金领大厨、大厨精英、经典西点、烹饪精英、西点精英、西餐精英及短期特色专业,以实操为主,实习菜肴为酒店、宾馆流行菜肴。欢迎广大学子来校实地参观。 专业详情>> 咨询学费>>

专业详情

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金领大厨专业(两年)

关注度:94%

培养目标:

以培养主厨、主厨助理、副主厨、技术研发总监、酒店运营等人才为目标。培养能胜任宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业工作需求, 具备独立开店能力的人才。 点击详情>>

学习内容:

一学年:

上学期:烹饪基本功阶段:刀工刀法,基本原材料刀工成型,各种料头串花制作,基础盘饰点缀学习,烹调勺工技法,厨房设备的使用与保养。 热菜基础阶段:学习粤菜家常菜,粤菜基础菜,味型的调制,火候的掌握,油温的把控...

下学期:热菜提升阶段:学习传统粤菜制作,酒店流行菜制作,各种动物性原料分档取料。 粤菜强化阶段:市场流行菜,特色菜,经典名菜制作... 点击详情>>

二学年:

上学期:西餐阶段:基础西餐知识,流行西式快餐、餐点的制作。 煲仔靓汤阶段:粤式煲仔饭,靓汤的制作,养生药膳制作。烧腊阶段:广式特色烧腊卤水学习...

下学期:高级热菜阶段:以海鲜原料为主的粤式特色菜肴,干货制品的涨发及酒店高品质制品制作,如:海参、干鲍、雪蛤、鱼翅等原料的涨发及制作...

大厨精英专业(两年)

关注度:91%

大厨精英专业图片1

培养目标:

以培养主厨、大厨、厨师长、中高级烹饪人才为目标。系统掌握餐饮管理及营养配餐知识,能够熟练制作粤菜的特色菜肴。毕业后能胜任宾馆、酒店、学校等企事业单位烹饪工作和餐饮服务管理工作。 点击详情>>

学习内容:

专业基础:烹调基本功阶段:刀功、刀法、烹饪原料的刀功成型、烹调勺功技法等。 粤菜基础阶段:系统传授粤菜家常菜、酒店流行菜以及常见酱汁的调制。 冷拼、雕刻、盘饰阶段:单拼、双拼、什锦拼制作;菜品装饰与点缀;各种花卉食品雕刻技术。

专业综合:

粤菜代表菜、经典传统粤菜、川湘菜代表菜、经典传统川湘菜、经典流行菜、行业特色菜;美容滋补的靓汤制作、粤式煲仔饭的制作;粤式酱汁的调制技术;潮州卤水、广式烧腊制作技术;干货原料的涨发技术;花色拼盘与组合雕、大型整雕、展台制作;系统的学习广式茶点制作 。 点击详情>>

专业强化:

强化训练:粤式经典菜肴实训、综合项目选题与辅导。 宴席制作与毕业会考:宴席菜单设计、宴席制作、毕业会考。

学历服务:

初中及其同等学历毕业的学员,完 成中职教学计划且达到毕业标准的 学生,经学校审核通过,套读中专并颁发国家承认、统一电子注册的中专学历证书。 点击详情>>

烹饪精英专业(一年)

关注度:80%

培养目标:

以培养行政总厨、厨师长、菜品制作总监、厨师长助理等烹饪人才为目标,能胜任宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业的工作需求或独立开店能力的烹饪人才。 点击详情>>

学习内容:

实践课程:

1、系统学习刀法运用以及专业的刀功训练、粤式翻锅技术的系统训练; 2、常见原料的初加工及基础粤菜阶段的教学; 3、食品雕刻技术的学习和运用; 4、花色拼盘的拼摆技术; 5、常见的各种烹调方法的系统学习; 6、常见粤式酱汁在菜肴中的运用; 7、传授传统粤菜、经典粤菜、流行粤菜、特色粤菜的制作; 8、广式卤水的制作; 9、宴席制作; 10、岗前强化练习。 点击详情>>

理论课程:

《烹饪原料学》、《烹调技术》、《宴席与成本核算》、《烹饪概论》等。

就业推荐:

学校统一组织安排学生参加国家技能考核,合格学生将获取相应职业等级证书。主要在高级宾馆、大型酒店、餐饮企业从事烹调技术工作。点击详情>>

经典西点专业(两年)

关注度:84%

培养目标:

以培养能创新的中高级西点烘焙师、蛋糕裱花师的西点人才为目标,既能胜任涉外酒店、宾馆、西饼房。 点击详情>>

学习内容:

一学期:

主干课程:各种花边花卉的制作、各种蛋糕胚的成形制作;设备和工具的使用及保养、西式面点技术...点击详情>>

二学期:

主干课程:卡通、仿真十二生肖的裱花制作;各种西饼类、挞类、清酥、混酥派类点心的制作技术;各种常温蛋糕、戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕的制作技术...

三学期:

主干课程:各种餐包、吐司、排包、热卖包、健康养生包、披萨、三明治、汉堡包、丹麦包、法包的制作技术;各类节庆蛋糕、婚庆蛋糕、陶艺蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕的制作...

四学期:

主干课程:法式甜点、慕斯、提拉米苏、芝士蛋糕、布丁、果冻的制作技术,拉糖、翻糖蛋糕、马卡龙的制作技术,考证复习、《就业指导课》,参观学习饼店管理和产品营销课程...

西点精英专业(十个月)

关注度:85%

培养目标:

以培养精通西点制作、懂经营、擅管理,并具备创业能力的人才为目标,学生毕业后能从事宾馆西饼屋、大型连锁超市饼屋等工作,具备较高的创业能力。 点击详情>>

学习内容:

实践为主:

1、酥类点心:西饼(老婆饼、核桃酥等)、曲奇(牛油曲奇、香葱曲奇等)、泡芙(奶油泡芙等)、派类(水果派、核桃派等) 挞类点心(蛋挞、水果挞等);

2、奶油裱花蛋糕:花卉蛋糕、卡通生肖蛋糕等;

3、欧式蛋类 、陶艺蛋糕 、常温蛋糕(戚风蛋糕、蜂巢蛋糕、海绵胚制作等)、巧克力蛋糕;

4、冷冻甜品、法式甜品:芒果慕斯、杯状慕斯等;

5、巧克力装饰:切件、卷形巧克力 ;

6、面包类:汉堡包、甜面包、肉松包、杂粮面包、欧式面包、牛角包、风车丹麦等;

7、考证复习 点击详情>>

理论为辅:

《西点制作基础》、《营养与卫生》。 点击详情>>

西餐主厨专业(两年)

关注度:84%

培养目标:

以培养专业知识丰富、操作技能娴熟,具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。 点击详情>>

西餐主厨专业图片1

学习内容:

一学期:

主干课程:专业入学教育及团队训练,行业的介绍和发展前景。刀工的刀法训练,基本原材料刀工成型,刀具案板的使用和保养,操作规范,安全卫生,厨房常用工具设备的使用维护,西餐原料知识,西餐工艺学。

二学期:

主干课程:1学习西餐各类开胃头盘,各国流行汤品的技术、酱汁、小吃阶段,东南亚风味菜肴制作,咖啡、调酒的制作技术, 欧美经典名菜初级阶段,学习西餐基本热菜的制作,烹饪营养卫生,西餐礼仪,西餐厨房英语。

三学期:

主干课程:欧美经典名菜强化阶段:学习传统法国菜,意大利名菜的制作。 西点阶段:常见西点的制作,各式饼干,蛋糕,面包等种类的学习。 日韩料理阶段:学习日本,韩国料理的汁酱的制作,各种菜肴的制作。 东南亚菜肴阶段:市场流行的东南亚菜酱汁的制作。 点击详情>>

四学期:

主干课程: 中西融合菜阶段:学习市场流行的中西融合菜肴的制作。 宴会制作阶段:学习制作各种宴会的设计制作,菜肴的创新。 岗前强化练习阶段:上岗前各种流行菜,传统菜的强化练习,厨房的轮岗练习及酒店厨房模拟实训。

西餐精英专业(一年)

关注度:82%

培养目标:

以培养擅长西餐制作,能够胜任酒店、西餐厅等西餐技术性岗位的人才为目标,通过一年的系统学习,熟练掌握各国传统菜,精通西式寿司、冷菜、热菜制作技术,达到西式烹调师的水平。 点击详情>>

学习内容:

实践为主:

1、传统法式、英式、意式、俄式、美式各种西餐制作技术。

2、传授黑胡椒酱、香草酱、茄酱等酱料的调制。

3、传授牛扒、法国尼斯沙拉、布朗少司、千岛汁等经典菜肴制作技术。

4、传授意大利肉酱面、西式海鲜意粉、蛋黄培根意面等西式面食的制作技术。

5、各种沙律及各国流行汤品的制作技术。

6、意大利披萨、汉堡、法式甜点的制作技术。 点击详情>>

理论为辅:

《西餐工艺学》《营养与卫生》 点击详情>>

短期特色专业

关注度:69%

学生作品

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考证介绍

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一、职业证书及它的用途:

国家职业资格证书分为五个等级,即初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、国家职业资格三级、技师(国家职业资格二级)、国家职业资格一级。职业资格证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制,劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和核发。职业资格证书是劳动者求职、任职、创业的资格凭证,是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据,也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。

二、职业技能鉴定的主要内容是什么:

国家实施职业技能鉴定的主要内容包括:职业知识、操作技能和职业道德三个方面这些内容是根据国家职业技能标准、职业技能鉴定规范即(考试大纲)和相应教材来确定的,并通过编制试卷来进行鉴定考核。

三、哪些人必须参加职业技能鉴定:

国家规定的从事技术复杂以及涉及到国家财产、人民生命安全和消费者利益的职业工种人员;
  职业学校和职业培训机构属于技术工种(专业)的毕(结)业生;
  学徒培训期满的学徒工;
  晋升职业资格等级的人员。
  个人可自主申请参加职业技能鉴定。申报职业技能鉴定,首先要根据所申报职业的资格条件,确定自己申报鉴定的等级。如果需要培训,要到经政府有关部门批准的培训机构参加培训。职业技能鉴定分为知识要求考试和操作技能考核两部分。知识要求考试一般采用笔试,技能要求考核一般采用现场操作加工典型工件、生产作业项目、模拟操作等方式进行。经鉴定合格者,由劳动保障部门核发相应的职业资格证书。

就业帮扶

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珠海新东方烹饪学校对一年制及以上专业推荐到宾馆、酒店就业,可胜任宾馆、酒楼等相关餐饮工作岗位。学生毕业后,能够直接走上相应工作岗位。工作一年后,开始走上管理岗位或更高一级技术岗位,担任部门主管或主厨;工作三到五年,能够胜任厨师长/部门负责人等职位。