大厨精英研发专业

专业前景

经过大厨精英专业两年的精心学习,您将能胜任现代餐饮行业烹饪大师、厨师长、主厨等职位的高技术专业烹饪管理人才,具有很强的实践操作能力,精通各种流行菜肴制作技术,擅长各种不同档次宴席制作,并具备独立开店、自主经营等创业能力。

就业保障

学生入学即签订就业协议,毕业后推荐到各五星级企业单位、大型连锁餐饮企业工作,享受岗位补贴,特有菜品研发高额奖励,试用期3个月,包吃住,月休6-8天,五险一金,带薪年假,旅游,培训,根据个人能力与岗位,不定期调整薪资待遇等(如长隆酒店、皇冠假日、珠海酒家、四海一家、毛家饭店等)。

四大系统化学习阶段

第一阶段:技能基础模块

1.刀工、勺工基本技能及规范;

2.案板、炉台的规范使用;

3.常用炊具、器皿、调味料的识别与运用;

4.基础热菜的示范+学习;

5.雕刻技能操作品种(花卉、组盘基础部分);

6.阶段考核;

……

第二阶段:技能拓展模块

1.雕刻技能操作品种(鸟类、鱼类、整雕等);

2.常用花刀、味型示范、冷拼示范、实习菜肴;

3.常用原料操作技能、常用调味油的熬制等;

4.常用烹调技法训练、中式面点基本功;

5.阶段考核;

……

第三阶段:技能强化模块

1.特殊原料操作技能示范、实习菜肴;

2.菜系经典名菜制作、酒店常用菜品训练;

3.地区市场流行菜、特色菜制作;

4.火锅制作示范与训练、各类流行卤烤菜制作;

5.阶段考核

……

第四阶段:岗位实训模块

1.特殊器皿类菜肴制作技能操作;

2.普通、中档、高档、主题宴席菜肴设计与制作;

3.高档干货原料的制作与训练;

4.阶段考核;

……

六大教学特色

学生课堂作品

多彩生活 我们期待你的加入

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