金领大厨 珠海新东方热门专业

两年制烹饪专业,2019只开一个班

学习内容

先进行基本功的训练, 学习中国传统八大菜系(川鲁苏粤徽湘闽浙),并包含了时尚西餐、中西式面点的制作流程,发展方向以副主厨、主厨、技术总监、酒店运营等岗位既定。

学历服务

初中、高中及同等学历,通过国家成考录取,在认真校遵守校园纪律,并按规定修完大专学分的合格学生,学校可提供大专学历咨询服务。

就业保障

毕业后推荐到海内外米其林餐厅、五星级餐饮企业单位工作,岗位薪资好,能享受岗位补贴,拿菜品研发高额奖励,试用期3个月,包吃住,月休4-8天,五险一金,带薪年假,旅游,培训,根据个人能力与岗位,不定期调整薪资待遇等(如王品集团、长隆酒店、希尔顿酒店等)。

专业课程介绍:两年你能学到什么?

八大菜系系统学习 掌握精髓 独具特色

采用系统的模块化教学,使学生分模块掌握烹饪的专业技能:

1.烹饪基本功:学习时间大概2个月,学习各种基本刀法、原料搭配及各种翻锅技法;

2.八大菜系的学习与研发:主要以学习粤菜、川菜、湘菜、鲁菜等八大菜系的经典名菜、特色菜、流行菜、创新菜以及高档菜系(如海鲜、肉类、养生类和特色类等);

3.高档刺身、鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝等干货菜品以及汤类、热菜类等的制作;

4.中西式面点、西餐、地方传统小吃、卤水、烧腊、干锅、火锅等的制作;

5.膳食营养和药膳以及食疗的学习,包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡(适合老人、小孩、月嫂四季养生、滋补的菜汤);

6.各种宴席制作与成本核算,如婚宴;

7.学习上千家合作企业的菜品、秘方,并且全程参与学校的菜品研发项目,都是市场上未发行的创新菜式;

8.毕业后,学校永久提供本专业课程研发的新内容,提供开店的装修建议、原材料、包材设备的购买渠道。

四大系统化学习阶段

递进式学习模式 一步一步踏实掌握技能

技能基础模块

1、基本功学习:学习2个月左右基本功,确保掌握各种刀法、原料挑选、原料营养搭配及各种翻锅技法等。

2、八大菜系学习与研发:学习粤菜、川菜、湘菜等八大菜系的经典名菜、流行菜、创新菜;(鲍参翅肚等)。

技能拓展模块

1、高档刺身,鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝等干货涨发技术与烹饪技术。

2、中式面点、西餐、特色小吃、卤水、烧腊、干锅、火锅等烹饪技术。

技能强化模块

1、膳食营养和药膳、食疗,春夏秋冬四季的滋补养生菜品。

2、各种宴席研发制作与成本核算,高档婚宴、寿宴等。

岗前训练模块

1、定期安排到五星级酒店交流学习,与酒店主厨面对面学习、交流;学历服务方面。

始于1988年,专注教育

六大教学特色

国内雄厚师资力量

专业 专注

罗华军

2016年在珠海老川坊酒楼担任行政主厨及中烹产品研发主管;

2017年在遵义医科大学珠海分校担任厨师长及中烹产品研发;

2018年在珠海新东方担任热菜产品研发老师(粤菜、川菜、湘菜);

2019年聘任为珠海新东方企业定向研发班的班主任及实操大师。

李翔

2015年在新东方烹饪学校担任热菜产品研发大师(川、湘);

2017年在海南新东方烹饪学校担任学生处主管;

2018年在珠海新东方担任学生处主管及热菜产品研发大师(川、湘);

2019年聘任为珠海新东方企业定向研发班的班主任及实操大师。

蔡盛坤

2004年 在鼓浪屿“海上花园酒店”任中餐主管

2005年 在北京“新朝阳大酒楼”任中餐主管

2006年 在江苏“金钱豹大酒店”任中餐主管

2011年 在“糖果银城大酒店”任行政总厨

2015年至今 新东方任教

汪幸生

职位:

副主授,中国烹饪大师,烹饪技师,评委,国家职业技能考评员,北京市经济建设“创新标兵”,北京市 烹饪技术能手。

履历:

1987年开始学习厨艺,先后在合肥、南京、昆明、北京、郑州、珠海等地从事烹饪教学研究工作,至今已从事烹饪行业30多年,从事烹饪教学和烹饪研究工作20年。

老师现场教学图片

学生作品

辛福味道 新东方制造

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