两年制烹饪专业
技术精+善管理+懂运营=厨师长/技术总监/复合型烹饪人才
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培养目标

Training target

以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、高技能烹饪技术型和餐饮管理人才为目标, 培养能熟练制作传统粤菜、新派粤菜、市场流行菜(凉菜、热菜), 掌握广式茶点、靓汤煲仔、干货涨发等技术,组织推荐各种宴席、展台制作知识, 且具备厨房管理、营养配餐、中国烹饪文化等相关知识的复合型厨政管理人才, 培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业工作需求, 具备独立开店能力的人才。

学习内容

Training target

先进行基本功的训练
学习中国传统八大菜系(川鲁苏粤徽湘闽浙),并包含了中西式面点的制作流程。

就业指导

Obtain employment

报读本专业的学生,在即将毕业时学校提供四项就业指导,为专业合格毕业生提供宾馆、酒店就业信息,可胜任宾馆、酒楼等相关餐饮工作岗位。

24小时咨询电话:0756-8829288 在线咨询 了解更多详情

专业课程介绍:两年你能学到什么?

八大菜系系统学习 掌握精髓 独具特色

Eight cuisines

八大菜系系统学习:

分阶段学习中国传统八大菜系(川鲁苏粤徽湘闽浙),课程包含酒店流行菜、经典名菜、宫廷菜肴、药膳、意境菜、融合创新菜肴等、特殊器皿菜肴(干锅、吊锅、地锅等)

金领大厨专业课程还包括:

  • 【基本功】: 认识各式调味品、器皿、灶台流程、案板流程、菜肴味型,掌握上 浆、挂糊、勾芡等技术、 进行刀法、翻锅等基本功的训练。
  • 【食品雕刻】: 传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
  • 【艺术拼盘】: 教授学生流行冷菜的制作,传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等。
  • 【综合部分】: 传授卤菜、凉菜制作、以及酱卤烤鸭、各式火锅、干锅、铁板烧、 风味小吃的制作。
  • 【拓展部分】:利用晚上时间教学生餐饮管理、成本控制等实用的餐饮管理知识。

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四大系统化学习阶段

递进式学习模式 一步一步踏实掌握技能

技能基础模块

Skill base module
1、厨房基础技能与规范
2、原料刀工成形及运用技巧
3、烹饪原料熟处理及加工技术
4、烹饪基本味和烹调技法
5、基础冷菜冷拼及雕刻技术
detailed

技能拓展模块

Skill development module
1、常见味型和烹调技法等训练
2、常见冷菜冷拼制作技术
3、食品雕刻技术
4、中西点及酒店常见品种制作
5、分档取料和简单火锅制作
detailed

技能强化模块

Skill development module
1、酒店流行冷菜的制作
2、市场流行中西点品种制作
3、山珍野味等原料品种制作
4、地区流行菜及特色菜等制作
5、经典名菜和宫廷等菜肴制作
6、各类流行火锅和卤烤操作
detailed

岗前训练模块

Skill development module
1、特殊器皿及60道特色菜肴
2、各类宴席菜单的设计制作
3、高档干货原料涨发与制作
detailed

八大优势 匠心独运

专业全面升级 成就金色人生

丰富的学习内容

学习内容丰富
八大菜系系统学习

了解优势详情 +

阶段性考核

阶段性、系统化教学 循序渐进
阶段考核 学有所成

了解优势详情 +

小班化精英教学

实行小班教学
强化学习技能

了解优势详情 +

老师一对一教学

手把手辅导教学
学习事半功倍

了解优势详情 +

80%实操课程

保证80%时间实操
强化动手实战能力

了解优势详情 +

丰富的食材

食材品种更加丰富
实战操作涉及广

了解优势详情 +

酒店带薪实习

酒店模拟教室
情景教学实战演练

了解优势详情 +

就业无忧

就业无后顾之忧,就业酒店档次高
薪资待遇高

了解优势详情 +

强老师资 教学力量

专业 专注
陈德明

陈德明

职称:

中式烹调师、中式高级面点师

荣誉及获奖情况:

1996年-2017年在天津市和平饮食公司旗下狗不理餐饮集团担任面点师、技术训练师,担任集团一分店厨师长和店长;
2017年-2018年在天津市君益科技餐饮管理有限公司担任研发部经理和研发总厨,负责公司加盟商的技术培训技术支持和本公司新产品研发工作;
2018年-2019年在天津市盈泰科技餐饮管理有限公司担任技术部经理、研发总监;
2019年-2019年在珠海市党校担任高级点心师,负责接待重要人员的首席点心师;
荣获中式烹饪技师认证、中式高级面点师认证;

王怀师

王怀师

职称:

中式烹调师

荣誉及获奖情况:

1995年-1998年在成都市岷山饭店担任厨师;
1998年-2002年在珠海市金鑫酒店担任头灶厨师;
2002年-2009年在珠海市实在餐饮连锁公司担任主管厨师;
2009年-2012年在珠海市实在餐饮连锁公司担任厨师长;
2013年-2014年在澳门四季酒店担任菜品总监;
2014年-2016年在珠海市老川坊拱北总店担任厨师长;
2016年-2019年在珠海市老川坊斗门分店担任厨师长;
2010年荣获珠海市实在餐饮连锁公司优秀厨师长称号;
2015年在研发出”双椒草原肚”成为金牌菜;
2017年所带团队荣获公司优秀团队奖;

杨斌

杨斌

职称:

中式高级烹调师、高级雕刻师

荣誉及获奖情况:

2015年江西南昌涂记星河餐厅担任副厨师长;
2016年江西南昌伟厨小灶酒楼担任副厨师长兼菜品研发;
2017-2018年深圳新东方烹饪学校担任中餐教师大厨精英班主任;
2019年深圳美味学院担任中餐教师;
2020年珠海新东方烹饪职业培训学校担任中餐教师兼金领大厨班主任;
2018年第五届全国新东方杯果蔬雕刻个人赛金奖;
2018年第五届全国新东方杯宴席设计制作团体赛金奖;

学生作品展示

专业 专注

数万家合作企业

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