西餐主厨

Sous Chef

两年制研发专业

培养复合型管理技术人才

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培养目标 就业保障

以培养副主厨、主厨、西餐技术总监、西餐厅运营等烹饪人才为目标。系统掌握餐饮管理及营养配餐知识,能够熟练制作特色的西餐菜肴。毕业后能胜任宾馆、酒店、学校等企业单位烹饪工作和餐饮服务管理工作。

就业保障

毕业后推荐到海内外各星级西餐企业单位、大型连锁西餐企业单位(如王品集团西餐厅、长隆酒店等星级酒店及大型全国连锁企业)工作,岗位薪资好,能享受岗位补贴,有产品研发高额奖励,试用期3个月,包吃住,月休4-8天,五险一金,带薪年假,旅游,培训,根据个人能力与岗位,不定期调整薪资待遇等。

培养目标 就业保障

品牌实力 特色教学

01

行业标准设备

02

小班教学

03

研发大师授课

04

研发课

05

永久提供研发产品更新

专业课程 阶段学习

1、基本功学习:学习2个月左右基本功,确保掌握各种刀法、原料切配技巧、原料挑选等。

2、技能强化:酱料调制(黑胡椒酱、香草酱、番茄酱等),国内外各种扒类、意粉意面、营养汤品等制作。

3、日韩料理:系统学习日本料理及韩国料理(刺身拼盘、花式寿司卷、韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等)。

4、东南亚菜:(印尼炒饭、冬阴公汤、美味蛋包饭、咖喱红薯小鸡块、辣味金枪鱼、泰式菠萝饭、印度咖喱海鲜焗饭等);汁酱(凯撒汁、黑椒汁、蜂蜜芥末汁等)。

5、时尚西点:(海绵蛋糕、黑森林蛋糕、牛奶布丁、脏脏包、棒棒糖蛋糕等)。

6、调酒饮品:(鸡尾酒、拿铁咖啡、摩卡咖啡、鲜榨果汁、水果茶、奶茶等)。

7、专业巩固:西餐工艺学、西餐营养搭配、西餐礼仪、西餐厨房英语等。

研发大师 专业授课

    LUCA FANTIN

    卢卡

    意大利餐厅西餐主厨
    多个餐厅担任披萨主厨
    ITALIAN RESTAURANT WESTERN CHEF
    SEVERAL RESTAURANTS SERVE AS PIZZA CHEFS

    MIGUEL MONAL

    米盖尔·莫纳尔

    厄瓜多尔名厨
    Ecuador Exquisito 品牌美食大使
    Paralelo Cero 高级餐厅主厨
    ECUADORIAN CHEFS
    ECUADOR EXQUISITO FOOD AMBASSADOR
    PARALELO CERO SENIOR CHEF

    FENGJIE TAO

    陶锋杰

    西餐技师、高级主讲
    国家高级营养配餐师
    国家高级烹饪技师、擅长西式烹调
    2018年 荣获上海餐饮服务技能大赛“西式商务套餐”项目一等奖
    Western food technicians, senior lecturers
    National Senior Nutrition Dispenser
    National Senior Cooking Technician, Good at Western Cuisine
    In 2018, he won the first prize of "Western Business Package" in Shanghai
    Catering Service Skills Competition.

学生作品 名师高徒

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