珠海新东方烹饪学校

食在中国 味在川湘

经过几千年的演化和不断创新,形成了以八大菜系为代表的中华饮食文化,川湘菜是其中的翘楚。川菜是我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称,湘菜则以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。川菜品味上讲究麻、辣、鲜、香,口味多变,包含甜、卤香、怪味等多种口味。湘菜色泽上油重色浓,讲求实惠,口感上注重香辣、香鲜、软嫩。川湘菜作为八大菜系代表之一,在我国烹饪史上占有重要地位,享誉中外。

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