名师专访 | 刘老师：麻虾粉丝煲，鲜味四溢，唇齿留香
更新时间：2021-04-13 17:58:24 来源： 浏览：1614
文章摘要：珠海新东方烹饪学校的老师向来以刻苦耐劳、奋发向上、厨艺精湛著称，刘老师就是其中的一员。
珠海新东方烹饪学校的老师向来以刻苦耐劳、奋发向上、厨艺精湛著称，刘老师就是其中的一员。
罗马不是一天建成，大厨更不是一蹴而就，刘老师也是从小白厨师过来，那时他在酒店做着各种杂事，打配料、洗菜切菜、宰杀鸡鸭......尽管辛苦，但刘老师凭着对烹饪的热爱，一直都勤勤恳恳，谦虚内敛，认真观摩，渐渐地他就对厨房各个岗位的工作有了大致的认识，厨艺也在快速成长。
“要想成为一名出色的大厨，必须积累的基本功夫。”刘老师认为，学厨阶段要稳得住心，勤学苦练， 忌讳的是心思不稳，不然就只学了点皮毛，无法练就高超厨艺。
今日走进课堂，刘老师授课的内容是麻虾粉丝煲，这道菜不仅有味道鲜美、营养丰富的大虾，还有丝滑爽口的粉丝，吃一口鲜味四溢，唇齿留香。感兴趣地朋友们，可以按照下方步骤试着做一做~
主料：龙口粉丝、虾
辅料：蛋黄、芜茜
调料：盐、鸡粉、生抽、老抽、麻油、胡椒粉
料头：姜米、蒜蓉、葱段、洋葱丝
烹饪技法：炒
味型：鲜香
制作步骤：
1、将虾剪去头尖部，剥尾部虾壳，腌制生粉；粉丝先用冷水泡软；
2、在锅里下老抽和水煮开，下粉丝煮熟上色；
3、碗里打入两个鸡蛋，取出蛋黄。锅内放入少许的油，加入蛋黄，炒熟备用。
4、起锅烧油，将虾炸至熟之后，倒出沥油。
5、锅内留底油爆香料头，下蛋黄炒散，再下粉丝、调味，炒匀后下虾，翻炒均匀后下芜茜、胡椒粉、麻油，再盛入提前烧热好的砂煲上即可。
珠海新东方烹饪教育拥有一支素质高、技术强、教学精湛的专业师资队伍，他们不仅承担着弘扬美食文化的使命，也肩负着培养社会优秀烹饪技术人才的重任。如果你对烹饪感兴趣，想圆高薪梦想，欢迎来珠海新东方！
