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珠海新东方西点模拟创业店“甜意私房”开业第四天,匠心依旧,不断进步

更新时间:2021-04-15 17:33:30  来源:  浏览:1416

文章摘要:珠海新东方西点模拟创业店“甜意私房”开业已经四天,慕斯蛋糕、千层蛋糕、毛巾卷、布丁、面包、饮品.....各式各样的匠心美食,每天都吸引着许多人同学们和老师打卡。

珠海新东方西点模拟创业店“甜意私房”开业已经四天,慕斯蛋糕、千层蛋糕、毛巾卷、布丁、面 、饮品.....各式各样的匠心美食,每天都吸引着许多人同学们和老师打卡。


 

纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。开店是一门很深的学问,店员们经过实践的积累,在不断地进步,把店面运营得越来越好。

 

还记得第一天开业的时候,泡芙虽然也是热卖,但是其规格有点小并不受到同学们的满意,后来经过调整,现在同学们对泡芙赞不绝口,回头客不少。“泡芙是店里卖得 火爆的产品,一到下课休息时间,基本上就会被同学们清空。”店员饮品师黄同学说。


 

西点这一行,温度至关重要。不同的西点,它们的烘焙温度、保鲜温度是有很大不同的。甜意私房店开业当天气温略高,店员们非常忙碌,从而忽略掉保鲜柜的温度, 终导致慕斯蛋糕融化。店员们从这一错误中汲取教训,并在将来的工作中时刻警醒自己,现在他们对不同原材料所需温度及时间、保鲜柜温度掌握精准,将烘焙产品保持着 佳口感。

 

为了把甜意私房经营好,店员们都齐心协力,在人流量少的时间段经常围绕消费潮流、产品定价、促销活动等内容认真讨论、各抒己见。店员们还积极做市场调研,收集同学们的意见,不断推出新产品,并根据消费者的口味淘汰掉不受认可的产品。

 

甜意私房,每个店员都分工明确,副店长、产品总监、甜点师、蛋糕师、面 师、饮品师都由同学们担任,但是他们并没有被束缚和限定在一个被推荐好的职位上,比如甜品师亦可做成本核算、产品设计、营销策划工作,其目的是将同学们培养为素质高、实践能力强、富有创新意识和管理能力的复合型人才。

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