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大师进校园 | 米其林星厨、粤集研发总监庄佛昌来校授课,传承粤菜精髓

更新时间:2021-08-16 17:05:54  来源:  浏览:1682

文章摘要:粤菜作为中国传统四大菜系,因其选料广泛、做工精细、中西结合、质鲜味美等特点而名扬天下。8月16日,珠海新东方烹饪职业培训学校诚邀米其林星厨、粤集研发总监、从业粤菜25年的庄佛昌走入校园,现场传授烹饪技巧,让同学们零距离感受粤菜文化精髓。
粤菜作为中国传统四大菜系,因其选料广泛、做工精细、中西结合、质鲜味美等特点而名扬天下。8月16日,珠海新东方烹饪职业培训学校诚邀米其林星厨、粤集研发总监、从业粤菜25年的庄佛昌走入校园,现场传授烹饪技巧,让同学们零距离感受粤菜文化精髓。


此次的课堂上,庄老师给同学们演示的菜品是豆腐一品酥。豆腐裹上面粉,炸至金黄,外脆内嫩,口感一绝。制作起来看似简单,却是大有乾坤。面粉调配的比例,用多大的火,炸到什么程度才能关火,种种的细节都要严格把控,才能保证出品的水准。



成功不是一蹴而就,庄老师丰富的经验正印证这句话。“我没读过什么书,仅仅是小学毕业。从大排档、饭店工作到星级酒店,从打荷基层厨师升到行政总厨。”庄老师借自己的经历告诉同学们,粤菜无南北之分,不管是到哪里都广受欢迎,希望同学们认真学习,掌握一门技术,未来可期。



“爱这行就要多研究,不断学习新的知识。我虽是一名80后,但经常会跟90后的年轻人学习。”庄老师在厨艺的道路上从不言歇,而且还致力传承粤菜,力争培育更多厨师成才。


粤菜作为中国菜系代表,是中国文化软实力的重要载体,是最早走出国门的中国文化符号之一,通过发扬粤菜,有助于提升大湾区城市群的世界影响力。一直以来,珠海新东方烹饪职业培训学校重视学生的全面发展,积极开展大师进校园活动,时常邀请行业翘楚来校给同学们授课,推动粤菜文化和技能的传承和发展,助力大湾区的发展。
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