更新时间：2019-01-22 10:36:01 来源：珠海新东方烹饪学校 浏览：245
作为一名餐饮店长，如果你想让员工按照你期望的方式和行为来完成任务，取得预期的成果，就必须要有效地掌握“批评”这个武器，来矫正、规范和塑造员工的行为、团队的文化，打造团队的整体战斗力。
一、批评员工的大道理：尊重
店长在批评员工的时候，能否取得预期效果，关键不在于你自己的动机或出发点有多么“正确”，关键在于你批评的对象，他从你的批评中感知到的个人主观感受。如果他的感受是“被否定”“被贬低的”，那么，无论你自己觉得你的批评行为多么正确、多么富于技巧，都只会收获相反的结果——员工的敌对、反感，甚至反抗。
因此，作为店长的你，要想使你对员工的批评富有成效，并心甘情愿地做出调整和改变，首先需要从真心帮助对方进步的角度出发，用不伤对方自尊的、能够给对方带来积极情绪体验的方式来给出你的批评、你的反馈。
那么，怎么做到在尊重的基础上让员工对你的批评心服口服呢？这就涉及到了员工批评的“技巧”。
二、批评员工的大智慧：用心
实现有效的批评， 重要、 基本、也是 简单的一个技巧就是用心，即作为店长的你要用心了解员工的价值观，用心了解他认知事物的方式，用心选择说服他的方法。
用什么心？用对待客户的心，用谈恋爱时候对待爱人的心。想想吧，如果你想对你的客户提出批评或负面的反馈时你会怎么做，你一定会用心去想一个他 能接受的方式，而且还会设法告诉他你的意见是对他有利的。因此，当你觉得你对员工的批评为什么总是不能被他接受的时候，你不妨问自己一个问题：我批评员工的时候用心了吗？
三、批评员工的“小技巧”
在明白了批评员工的“大道理”和“大智慧”之后，下面还有小编为各位店长整理的几个批评小技巧。
1.用标杆的方法和表扬的方法，把“批评”变成“自我批评”。
就像好孩子是表扬出来的一样，好员工也是表扬出来的。因此，作为店长要用积极引导的方式，要用树立榜样和标杆的方式，要用示范的方式（ 好是你自己带头），来感染员工、促进员工的改变，而不是单一的批评。当他知道了好与坏的区别之后，他就会自觉地进行“自省”和“自我批评”，自觉地向好的行为看齐。
2.不要总是亲自“批评”，要学会塑造团队氛围，让团队文化来矫正错误行为。
作为店长，要学会把那些你倡导的价值观、行为方式、思维方式，变成团队的文化和氛围。这样，就能让团队的全体成员去替你监督、替你批评，而不是总是自己事事出头，把火力全都吸引到自己身上，把“所有问题都自己扛”。
3.要懂得“抓大放小”，不要总是盯着一些细枝末节的“小节”不放。
什么是“大”？原则是大、价值观是大、绩效目标是大。这些违背了和做不到，那要坚决追究。但同时也一定要懂得放小，不要把什么小节（特别是和自己的习惯、想法、思路不一样的小节）看得太重！更不能像员工评价的“整天就知道抱怨”。试想，谁会喜欢一个天天否定自己的店长呢？
4.做一个温和而严厉的店长。
严格的要求与员工的尊重和服从并不矛盾，关键看你怎么做。如果你一开始就在目标上严格要求，行为上密切关注，并及时为员工的工作行为提供支持、帮助和反馈，帮助他们完成目标，取得业绩和成就，那么，他们就会在你的严格要求和必要的批评背后，看到你的很多的关心和尊重之情。
