当前位置:网站首页>厨师培训新闻>百问百答>

员工犯错,店长该如何批人?

更新时间:2019-01-22 10:36:01  来源:珠海新东方烹饪学校  浏览:245

文章摘要: 作为一名餐饮店长,如果你想让员工按照你期望的方式和行为来完成任务,取得预期的成果,就必须要有效地掌握“批评”这个武器,来矫正、规范和塑造员工的行为、团队的文化,打造团队的整体战斗力。

  作为一名餐饮店长,如果你想让员工按照你期望的方式和行为来完成任务,取得预期的成果,就必须要有效地掌握“批评”这个武器,来矫正、规范和塑造员工的行为、团队的文化,打造团队的整体战斗力。

1465983031614444.jpg

 

  一、批评员工的大道理:尊重

  店长在批评员工的时候,能否取得预期效果,关键不在于你自己的动机或出发点有多么“正确”,关键在于你批评的对象,他从你的批评中感知到的个人主观感受。如果他的感受是“被否定”“被贬低的”,那么,无论你自己觉得你的批评行为多么正确、多么富于技巧,都只会收获相反的结果——员工的敌对、反感,甚至反抗。

  因此,作为店长的你,要想使你对员工的批评富有成效,并心甘情愿地做出调整和改变,首先需要从真心帮助对方进步的角度出发,用不伤对方自尊的、能够给对方带来积极情绪体验的方式来给出你的批评、你的反馈。

  那么,怎么做到在尊重的基础上让员工对你的批评心服口服呢?这就涉及到了员工批评的“技巧”。

1465983047711155.jpg

  二、批评员工的大智慧:用心

  实现有效的批评, 重要、 基本、也是 简单的一个技巧就是用心,即作为店长的你要用心了解员工的价值观,用心了解他认知事物的方式,用心选择说服他的方法。

  用什么心?用对待客户的心,用谈恋爱时候对待爱人的心。想想吧,如果你想对你的客户提出批评或负面的反馈时你会怎么做,你一定会用心去想一个他 能接受的方式,而且还会设法告诉他你的意见是对他有利的。因此,当你觉得你对员工的批评为什么总是不能被他接受的时候,你不妨问自己一个问题:我批评员工的时候用心了吗?

 

  三、批评员工的“小技巧”

  在明白了批评员工的“大道理”和“大智慧”之后,下面还有小编为各位店长整理的几个批评小技巧。

  1.用标杆的方法和表扬的方法,把“批评”变成“自我批评”。

  就像好孩子是表扬出来的一样,好员工也是表扬出来的。因此,作为店长要用积极引导的方式,要用树立榜样和标杆的方式,要用示范的方式( 好是你自己带头),来感染员工、促进员工的改变,而不是单一的批评。当他知道了好与坏的区别之后,他就会自觉地进行“自省”和“自我批评”,自觉地向好的行为看齐。

  2.不要总是亲自“批评”,要学会塑造团队氛围,让团队文化来矫正错误行为。

  作为店长,要学会把那些你倡导的价值观、行为方式、思维方式,变成团队的文化和氛围。这样,就能让团队的全体成员去替你监督、替你批评,而不是总是自己事事出头,把火力全都吸引到自己身上,把“所有问题都自己扛”。

 

  3.要懂得“抓大放小”,不要总是盯着一些细枝末节的“小节”不放。

  什么是“大”?原则是大、价值观是大、绩效目标是大。这些违背了和做不到,那要坚决追究。但同时也一定要懂得放小,不要把什么小节(特别是和自己的习惯、想法、思路不一样的小节)看得太重!更不能像员工评价的“整天就知道抱怨”。试想,谁会喜欢一个天天否定自己的店长呢?

  4.做一个温和而严厉的店长。

  严格的要求与员工的尊重和服从并不矛盾,关键看你怎么做。如果你一开始就在目标上严格要求,行为上密切关注,并及时为员工的工作行为提供支持、帮助和反馈,帮助他们完成目标,取得业绩和成就,那么,他们就会在你的严格要求和必要的批评背后,看到你的很多的关心和尊重之情。

上一篇: 为什么颠覆传统餐饮的都是外行人? 下一篇: 高手如何在餐饮业笑傲江湖?