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鲜香美味的上汤白菜

更新时间:2020-06-12 09:15:07  来源:珠海新东方烹饪学校  浏览:1905

文章摘要:上汤白菜是广东省的传统名菜,属于粤菜系。

  上汤白菜是广东省的传统名菜,属于粤菜系。

  材料:白菜心,清鸡汤,瘦肉,瑶柱,葱,姜,蒜,沙虫,皮蛋,盐,米酒

  1.白菜心刨开,修整一下行状就ok了,主要是美观。

  2.沙虫去沙剪断,瘦肉切细条。白菜切片。葱姜蒜切末,皮蛋切片待用。

  3.砂锅预热,待冒烟后倒入油,放姜末爆香,放入沙虫和瑶柱爆香,烹如半勺米酒略微翻炒。放入蒜末,倒入肉片儿加入半勺盐继续翻炒,至肉片变色倒入250g清水熬成汤汁。

  4.待汤开后,放入大白菜略微翻一下,点入半勺米酒。不要盖锅盖,否则蔬菜容易变黄,转至中小火煨一会。

  5.待蔬菜快熟时,把皮蛋放在白菜上,小滚半分钟后即可关火上桌。

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