粤式回锅肉

更新时间：2020-05-19 09:14:08  来源：珠海新东方烹饪学校  浏览：1483

　　材料

　　主料：猪肉

　　辅料：葱(葱蓉)

　　调料：豆豉，生油，酱油，姜蓉，蒜蓉，白砂糖，生粉

　　做法

　　1、买新鲜的半瘦肥， 好是五花腩，灼水去掉血色后立即放到冰水里面冷却，然后切成薄薄的一片片。

　　2、葱碾碎，放一点点水继续捣烂，目的是弄出葱汁，待用。

　　3、准备姜蓉、蒜蓉，豆豉泡软。

　　4、把上面所有的东西(葱汁、姜蓉、蒜蓉、豆豉)放在一个大汤碗里(盘子大点比较好调料)，放小许盐、酱油、生油、小许糖、一点点生粉，然后搅拌腌制15-25分钟。

　　5、热油放腌制好的猪肉，快速爆炒，卷起来后用生粉酱油水收汁，上碟即可。