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广东经典客家菜——盐焗鸡

更新时间:2020-07-28 13:09:23  来源:珠海新东方烹饪学校  浏览:1635

文章摘要:盐焗鸡原材料是鸡和盐等,口味咸。盐焗鸡是一道特色传统粤菜系,也是广东本地客家招牌菜式之,更是广东一道汉族传统经典佳肴,属于粤菜系-客家菜。

  盐焗鸡原材料是鸡和盐等,口味咸。盐焗鸡是一道特色传统粤菜系,也是广东本地客家招牌菜式之,更是广东一道汉族传统经典佳肴,属于粤菜系-客家菜。

  原 料:

  主 料:三黄鸡1只

  辅 料:沙姜1块、香菜、米酒(1/2杯)、粗海盐(3包,共3斤)

  工 具:厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)

  步骤:

  1、沙姜洗净刮去外皮,剁成细末;香菜去头,洗净沥干水待用;

  2、三黄鸡洗净去内脏,斩去头、脖子和鸡脚,用厨房纸吸干水分;

  3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身,腌制5分钟,将剩下的米酒倒入鸡腹里;

  4、用厨房纸将三黄鸡包住,一定要包得严实;

  5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐,放入包好的鸡,再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身;

  6、 盖上瓦煲的盖子,铺上一块湿方巾,开小火煮60分钟左右;

  7、煮至湿方巾变干,说明鸡已熟,揭盖舀出鸡身上的粗海盐;

  8、取出煮熟的鸡,撕去厨房纸,将鸡置入碟中,放上香菜做点缀,即可上桌;

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