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广东传统名菜——香甜可口的蜜汁叉烧

更新时间:2020-08-12 11:00:28  来源:珠海新东方烹饪学校  浏览:1724

文章摘要:蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一,属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。因一只猪,只有两条里脊,人们便想出插烧之法。久而久之插烧之名便被叉烧所替代。具有补肾养血,滋阴润燥和有增加记忆力和健脑的功效。

  蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一,属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。因一只猪,只有两条里脊,人们便想出插烧之法。久而久之插烧之名便被叉烧所替代。具有补肾养血,滋阴润燥和有增加记忆力和健脑的功效。

  主 料:五花肉500克

  辅 料:叉烧酱能没过肉的量、蒜蓉酱1大勺、蜂蜜2大勺、料酒1大勺、生姜粉1小勺、

  口 味:酸甜

  技 法:烤广东传统名菜蜜汁叉烧 香甜可口

  蜜汁叉烧肉的做法步骤:

  1、将调料全部混合腌制五花肉,叉烧酱的量得以没过肉为准,腌制的时间至少是24小时,我一般腌30个小时左右,每7、8个小时翻动一次;

  2、腌制好后就开始烤了,烤箱200度预热5分钟,烤盘用锡纸 好备用;

  3、将腌好的肉放在上面;

  4、在入炉之前,再在表面刷一遍腌料;

  5、将五花肉放入预热好的烤箱开始烤制;

  6、烤20分钟后取出,翻面,刷料再次入炉烤15分钟就好了!不要介意有点焦,这才香呢;

  7、烤好的肉不要急于拿出来,在烤箱内稍焖一会儿再拿出来,不那么烫手了就可以切片了;

  8、剩下的腌料也不要浪费,小火熬熟。

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