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广式盐焗手撕鸡

更新时间:2020-09-19 17:26:55  来源:珠海新东方烹饪学校  浏览:1913

文章摘要:用料:鸡(不建议用老鸡),盐焗鸡粉,芫茜(香菜),芝麻,麻油,辣椒面或干辣椒,花生,姜,葱

  用料

  鸡(不建议用老鸡)

  盐焗鸡粉

  芫茜(香菜)

  芝麻

  麻油

  辣椒面或干辣椒

  花生

  姜

  葱

  步骤

  1、准备光鸡一只。

  2、把鸡洗净, 抹上麻油和半袋盐焗鸡粉, 充分抹匀, 腌20分钟以上, 建议久一些

  3、姜切片, 葱切段, 撒在光鸡上, 大火蒸十~十五分钟。

  4、视鸡大小而定, 可以把筷子插入鸡大腿处判断是否已经熟了

  5、把鸡放凉后用手撕成条。

  6、不建议用刀切, 因为用手撕才 顺着鸡肉的纹理

  7、把剩下的半袋盐焗鸡粉用温水或凉水搅匀, 加入少量麻油

  8、热锅放油, 把花生用刀面压碎, 放入锅中炒香, 如果用的是干辣椒, 此刻也可放入锅中一起炒香

  9、把盐焗鸡汁、花生、辣椒、白芝麻、和切碎的香菜一起放进鸡肉中拌匀即可

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