糖醋排骨的做法

更新时间：2020-04-03 09:36:51  来源：珠海新东方烹饪学校  浏览：1373

　　材料：

　　排骨400克，食用油适量，冰糖20克，白糖1勺，醋3勺，姜3片，花椒适量，八角少许，葱适量，白芝麻适量，生抽半勺。

　　制作步骤：

　　1.准备食材，排骨先用清水浸泡半小时，泡出血水，洗干净备用。

　　2.将排骨放入冷水锅中煮沸，去除血沫捞出

　　3.用厨房用纸吸一吸水

　　4.锅内到油，放入花椒煸香，捞出不用

　　5.原油放入冰糖，中火不停翻炒，炒至油汤融合，颜色越来越深，表面冒出油烟即可。

　　6.立即放入排骨，翻炒均匀。

　　7.翻炒均匀后加入醋2勺，生抽半勺

　　8.添加开水，水量差不多没过排骨即可。放入八角和葱段。小火慢炖30分钟。

　　9.30分钟后汤汁烧的差不多了，在加入1勺糖，转大火翻炒收汁，要不停翻炒以免糊锅，待汁收浓加入1勺醋提味就可以出锅了。

　　10.盛出装盘，撒上些许白芝麻。