舌尖上的24节气——雨水

更新时间：2019-03-06 10:21:14  来源：珠海新东方烹饪学校  浏览：569

 节气令

 

好雨知时节

当春乃发生 

雨水三候

一侯水獭祭鱼

二候鸿雁来

三侯草木萌动

▲ 水獭开始捕鱼了，将鱼摆在岸边如同先祭后食的样子

 

▲  大雁开始从南方飞回北方

▲  再过五日，在“润物细无声”的春雨中，大地渐渐开始呈现出一派欣欣向荣的景象

民间习俗

雨水，春天正式开始。

春雨贵如油，

民间也有很多跟雨水相关的习俗

▲  “拉保保”（即为拉干爹）

 

 雨水节拉干爹

意取“雨露滋润易生长”之意

是为了让儿子或女儿顺利，健康的成长

 ▲ 女婿送节

女婿去给岳父岳母送节

送节的礼品则通常是两把藤椅

上面缠着一丈二尺长的红带

这称为“接寿”

意思是祝岳父岳母长命百岁

 ▲ 回娘屋

 古时，雨水之日，

出嫁的女儿纷纷带上礼物回娘家拜望父母

生育了孩子的妇女

须带上罐罐肉、椅子等礼物

回到父母身边，感谢父母的养育之恩

  雨水诗词

天街小雨润如酥，草色遥看近却无。
是一年春好处，绝胜烟柳满皇都。

——《初春小雨》韩愈

雨水养生菜

  ▲  家常木须肉

1、准备食材

 

▲瘦肉

  ▲木耳

▲配料

 

2、做法

（1）猪肉切片：瘦猪肉切薄片切成薄片，让肉质更嫩

（2）腌制：加少许盐、料酒、水淀粉浆上腌制一会儿

（3）泡发：泡发黑木耳去掉根部，撕成小块备用。（木耳浸泡的时间不宜过久，保持木耳的脆爽口感）

（4）搅蛋：将蒜洗净，切小段，鸡蛋打散，备用。

（5）翻炒：炒锅加入橄榄油加热，将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用。特写鸡蛋在橄榄油中膨胀的画面。

（6）混炒：炒锅重新放油加热，将肉片放进去炒至变色倒进少许生抽调味，放入木耳和蒜丝翻炒,加入鸡蛋炒匀，加盐调味，一盘营养丰盛，色泽鲜艳的木须肉就完成了。

 

贴心小提示：木须肉讲究的是鲜嫩和爽口，从切片，泡发，到翻炒的过程都要体现食材的自然口感，翻炒的时候要大火快炒，避免口感过老。清明饮食要注意扶助阳气，避免寒热：不宜吃生冷及寒凉性食物。