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大快朵颐的红烧肉

更新时间:2020-05-27 09:34:33  来源:珠海新东方烹饪学校  浏览:1476

文章摘要:红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。材料:五花肉500克,生姜几片,桂皮一块,八角2个,红枣6只,草菇老抽30ml,盐5克,冰糖25克。

  红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。

  红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值。

  材料:五花肉500克,生姜几片,桂皮一块,八角2个,红枣6只,草菇老抽30ml,盐5克,冰糖25克。

  制作步骤:

  1.五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;

  2.捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;

  3.锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味;

  4.加入五花肉一起煸炒;

  5.五花肉煸炒至两面稍为微黄;

  6.放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐;

  7.翻炒均匀,让每块肉都上色;

  8.加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走泡沫;

  9.加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;

  10.大火收汁;

  12.边收汁边翻炒;

  13.直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。

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