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来一碗地道的重庆炸酱面

更新时间:2020-07-10 14:29:10  来源:珠海新东方烹饪学校  浏览:1749

文章摘要:作为渝州地区的名特小吃,杂酱面从一开始到现在,多年来一直来风行不衰,至今仍是人们喜爱的小吃之一。杂酱面的特色主要反映在杂酱方面,突出的是杂酱的而不是面条。

  用料

  水面 一小把

  榨菜末

  杂酱 一勺

  高汤 半碗

  芝麻 一小撮

  青菜 一两条

  猪油 一小坨

  葱末 一小撮

  香油

  油辣子 一勺

  蒜

  姜

  鸡精 一小勺

  六月鲜酱油 一大勺

  糖 1/2勺

  醋 一小勺

  椒盐 一小勺

  花生碎

  步骤

  碗里放高汤,把姜和蒜压成泥,把除葱花芝麻花生碎外的调料放到碗里

  锅里烧开水,下面条

  下青菜,稍微焯下水熟了就好,过熟营养会流失

  把面条和青菜挑进碗里。浇上杂酱,淋一点香油,撒上葱花和芝麻、花生碎

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