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花环曲奇的做法

更新时间:2021-05-24 10:02:59  来源:  浏览:1404

文章摘要:制作食材:黄油 75克、糖粉 45克、蛋白 20克、糕点用小麦粉 80克、抹茶粉 5克、白巧克力 50克、蔓越莓干 适量、坚果 适量、糖珠 适量
制作食材:黄油 75克、糖粉 45克、蛋白 20克、糕点用小麦粉 80克、抹茶粉 5克、白巧克力 50克、蔓越莓干 适量、坚果 适量、糖珠 适量

 

制作步骤:

  1、黄油提前从冰箱里取出,放在温暖的室内软化,软化到22-25度的状态,这时的黄油手指可以轻易戳下去,但又不至于化成液态。

  2、加入糖粉,先用刮刀翻拌一下,让糖粉大致黏在黄油上,以免打发时飞溅。电动打蛋器开低速打发,黄油与糖粉混合均匀,成微微发白的状态。

  3、倒入常温的蛋白,继续用打蛋器开低速搅打均匀,不需要过度打发。

  4、小麦粉与抹茶粉混合,筛入黄油糊里。

  5、用刮刀以压拌的手法,混合成均匀细腻的面糊,装入裱花袋里。

  6、学厨烤盘铺上硅油纸或油布,花嘴垂直于烤盘,匀速挤出一个直径约4厘米的圆圈,每一个圆圈之间要留出适当的空隙。

  7、烤盘放进预热好的烤箱,上下火170度,中层18分钟左右,全程盖上锡纸。刚出炉的饼干摸起来还是有点软的,先在烤盘里放一会儿,待慢慢变硬后,再转移到烤网上彻底晾冷。

  8、蔓越莓干和坚果切碎备用。白巧克力放入小碗里,隔热水融化后搅拌顺滑。

  9、取一块曲奇,正面朝下,将三分之一的曲奇均匀地裹上一层巧克力,立刻撒上蔓越莓干、坚果以及糖珠,放在铺了油纸的烤盘里,待巧克力凝固后密封保存即可。

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